Caves Cooperatives de Donnas - Aosta

Rouge des Caves

Riso al Rouge des Caves

Ingredienti:

- 400 gr. di riso
- 100 gr. di burro
- 1 cipolla
- 1 l circa di brodo di carne
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
- 2 bicchieri di Rouge des Caves

Preparazione:

Rosolare con 50 g. di burro la cipolla tritata molto finemente, unire il riso e far rosolare mescolando, bagnare con il vino e farlo consumare completamente, aggiungere poco alla volta il brodo caldo sino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco e unire il rimanente burro, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe, versare quindi nel piatto di portata. Il riso deve rimanere morbido e non troppo asciutto.

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