Caves Cooperatives de Donnas - Aosta

Prodotto sulle coste rocciose dei Comuni di Donnas, Pont-Saint-Martin, Perloz e Bard da uve di Nebbiolo Picotendro (vale a dire dall’acino piccolo e tenero) per il 90% e da Freisa e Neyret un 10%. E' il prodotto classico che contraddistingue la produzione delle Caves. Conosciuto ed apprezzato da secoli con testimonianze storiche risalenti al 1200, è stata la prima D.O.C. della Valle d'Aosta (1971). Prima della commercializzazione è invecchiato per almeno 12 mesi in botti grandi da 25 hl di rovere; tiene ottimamente l’invecchiamento.
E' l'abbinamento per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

- Colore: rosso rubino tendente al granata chiaro
- Odore: fine, di frutti di bosco tendente con l’invecchiamento al profumo di mandorla
- Sapore: secco, vellutato, leggermente mandorlato
- Grado alcolico: da 11,50 a 13,50

Guarda le ricette abbinate a questo vino

É un vino giovane e fresco che richiama la genuinità e anche un po' la durezza del nostro territorio. Trae il suo nome dalle piccole cantine naturali (Barmet) ricavate sotto le rocce situate tra i vigneti, fresco ristoro al duro lavoro.
Vino da tutto pasto, è un ottimo abbinamento per salumi, minestre di castagne, di fagioli, zuppe di cavoli e di ajucche.

- Colore: rosso rubino con riflessi porpora
- Odore: fine, fresco, con profumi di frutti di bosco
- Sapore: secco, leggermente fruttato
- Grado alcolico: da 12,00 a 12,50

Guarda le ricette abbinate a questo vino

E' un vino di classe derivante da uve selezionate leggermente appassite di Nebbiolo vendemmiate a Novembre in fase di avanzata maturazione. Il VIEILLES VIGNES é un vino che fa parte della tradizione enologica locale quando i viticoltori, nelle annate migliori, si riservavano una piccola parte delle loro uve, le ultime vendemmiate, ad una vinificazione tardiva e particolare. Il VIEILLES VIGNES è prodotto per l'85% da uve Nebbiole e per il 15% da uve Fumin e viene affinato per almeno 24 mesi in botti di rovere.
E' l'abbinamento per carni rosse, selvaggina, formaggi e salumi stagionati.

- Colore: rosso rubino con riflessi granati intensi
- Odore: pieno, elegante con sentori di marasca e rosa canina
- Sapore: secco, fruttato, vellutato, armonico
- Grado alcolico: da 13,50 a 14,50

Guarda le ricette abbinate a questo vino

Il vino deriva da uve selezionate e da un affinamento in tonneaux, piccole botti di rovere. Prodotto per ricordare il bicentenario del passaggio in Valle d'Aosta di Napoleone, che, fermatosi a Donnas, nel maggio del 1800, ebbe occasione, come riferiscono le cronache dell'epoca, di degustare ed apprezzare il vino di Donnas. Prodotto da uve selezionate di Nebbiolo (Picotendro) 100%, dopo la fermentazione è invecchiato per almeno 12/18 mesi in tonneaux.
E' l'abbinamento per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

- Colore: rosso rubino con riflessi granata
- Odore: fine, fruttato leggermente speziato
- Sapore: secco, vellutato, speziato
- Grado alcolico: da 13,00 a 13,50

Guarda le ricette abbinate a questo vino

E' prodotto da uve di Nebbiolo vinificate dopo una pigiatura leggera facendo fermentare il mosto fiore senza bucce. Adatto come aperitivo: si accompagna inoltre con antipasti delicati, con le carni bianche e le uova. Si serve fresco a temperatura intorno ai 10°-14° C

- Colore: rosato
- Odore: fruttato con profumo di mela renetta
- Sapore: fresco, fine, secco
- Grado alcolico: da 11,00 a 13,00

Guarda le ricette abbinate a questo vino

Vino di alta qualità prodotto da uve di Pinot grigio su terreni sciolti di fondovalle. E' ideale per primi piatti con erbe o funghi, carni bianche e formaggi giovani anche affumicati. Servire a 10-12°.

- Colore: giallo dorato chiaro con sfumature rosa-oro
- Odore: fruttato e floreale, persistente
- Sapore: secco, fruttato, leggermente aromatico
- Grado alcolico: 13,00

Guarda le ricette abbinate a questo vino

È prodotto in prevalenza da uve di Vien de Nus, Nebiolo, Freisa e Neyret vinificate secondo i metodi tradizionali. Vino da tutto pasto, si accompagna bene con minestre asciutte, con carni rosse e tome magre.Si serve a temperatura ambiente sui 18°C.

- Colore: rosso rubino
- Odore: pieno, vinoso, intenso.
- Sapore: asciutto, leggermente tannico, armonico
- Grado alcolico: da 11,00 a 12,50

Guarda le ricette abbinate a questo vino

È prodotto prevalentemente da uve Erbaluce fermentate a bassa temperatura per esaltarne i profumi freschi e floreali. Si accompagna bene con gli antipasti di verdura o magri, con il pesce e le carni bianche, adatto anche come aperitivo.Si serve fresco a temperatura sui 10-12°C.

- Colore: giallo paglierino tendente al verdognolo
- Odore: fruttato persistente
- Sapore: secco, asciutto, vinoso, armonico
- Grado alcolico: da 11,00 a 12,00

Guarda le ricette abbinate a questo vino

È ottenuto prevalentemente da uve di Vien de Nus e Nebbiolo. Va bevuto giovane per coglierne appieno la freschezza. Adatto ad accompagnare un pasto completo, si armonizza particolarmente con gli arrosti di carni bianche, coi lessi e i salumi locali (boudin, mocetta, lardo).Si serve a temperatura ambiente sui 18°C.

- Colore: rosso rubino
- Odore: caratteristico vinoso, con buona persistenza
- Sapore: secco armonico di buon corpo
- Grado alcolico: da 11,00 a 12,50

Guarda le ricette abbinate a questo vino

VALLE D'AOSTA D.O.C. - PINOT GRIGIO - VENDEMMIA TARDIVA.
E' prodotto da uve di Pinot grigio vendemmiate tardivamente per carpire i caldi raggi dell'ultimo sole autunnale. Fermentato ed affinato in barrique, presenta una sensazione avvolgente ed una struttura complessa ed elegante. Ottimo abbinamento con i dessert a pasta secca(tegole e canestrelli della tradizione valdostana e canavesana), con crostate di frutta e anche con i formaggi erborinati.

- Colore: giallo dorato intenso
- Odore: fruttato e floreale, molto persistente
- Sapore: caldo, vellutato, leggermente amabile e aromatico
- Grado alcolico: 14,00

Guarda le ricette abbinate a questo vino

E' un vino aromatizzato ottenuto dalle uve di Nebbiolo a cui vanno aggiunti alcol, zucchero e una soluzione idroalcolica di erbe aromatiche e spezie. L' aroma prevalente e' dato dallo zenzero a cui vengono aggiunti la china, il rabarbaro, la camomilla, la genziana, l'assenzio e diverse spezie: cannella, chiodi di garofano, coriandolo, noce moscata, cardamono e addolcito dalle scorze di arancio. Puo' essere utilizzato come aperitivo, o in abbinamento con i dessert al cioccolato o fuori pasto come vino da meditazione o in cucina per profumare, nella cottura, mele o pere.

- Colore: rosso granato chiaro
- Odore: ampio, etereo, complesso con sentore di spezie ed erbe aromatiche
- Sapore: pieno, vellutato, dolce con retrogusto gradevolmente piccante e leggermente amarognolo, molto persistente
- Grado alcolico: 16,50

Guarda le ricette abbinate a questo vino

Dopo i consensi ottenuti con il LARMES DU PARADIS, le CAVES DE DONNAS hanno deciso di entrare nel "mondo delle bollicine" ancora con un rosato, lo spumante rose' brut MAGIE, ottenuto col metodo Charmat. E' un risalire un po' alle origini del Nebbiolo che nel 1600 era gia' apprezzato nelle Corti Sabaude come CHIARETTO e che a fine 1800 otteneva riconoscimenti nelle esposizioni come spumante rosato. Il metodo Charmat e' un procedimento di spumantizzazione breve consistente nel far produrre le bollicine (presa di spuma) al vino base in un autoclave mediante l'aggiunta di lieviti, zucchero e sostanze azotate (liquer de tirage). Al termine della fermentazione, durata circa sei settimane, il vino spumante viene filtrato e imbottigliato. MAGIE deriva da uve molto sane di Nebbiolo che hanno prodotto un vino fresco e fruttato con sentori di fragola e lampone che il metodo Charmat, proprio per i suoi tempi brevi, non intacca ma anzi ne esalta le caratteristiche. MAGIE presenta un bel colore di petalo rosa ed ha una gradazione di 12,5. E' l'ideale per l'aperitivo, per un happy hour ricco di fantasiosi piatti delicati e a fine pasto con i dolci.

Guarda le ricette abbinate a questo vino

Prodotta da vinacce provenienti quasi totalmente da uve Picotendro-Nebbiolo ha un gusto suadente e forte da vera grappa montana. E' il toccasana che ci ristora dopo una fatica e ci rallegra dopo la polenta e camoscio. Ideale per il caffè alla valdostana nella classica coppa dell'amicizia.

Guarda le ricette abbinate a questo vino