Dopo i consensi ottenuti con il LARMES DU PARADIS, le CAVES DE DONNAS hanno deciso di entrare nel “mondo delle bollicine” ancora con un rosato, lo spumante rosé brut MAGIE, ottenuto col metodo Charmat. È un risalire un po’ alle origini del Nebbiolo che nel 1600 era già apprezzato nelle Corti Sabaude come CHIARETTO e che a fine 1800 otteneva riconoscimenti nelle esposizioni come spumante rosato. Il metodo Charmat è un procedimento di spumantizzazione breve consistente nel far produrre le bollicine (presa di spuma) al vino base in un’autoclave mediante l’aggiunta di lieviti, zucchero e sostanze azotate (liquer de tirage). Al termine della fermentazione, durata circa sei settimane, il vino spumante viene filtrato e imbottigliato. MAGIE deriva da uve molto sane che hanno prodotto un vino fresco e fruttato con sentori di fragola e lampone che il metodo Charmat, proprio per i suoi tempi brevi, non intacca ma anzi ne esalta le caratteristiche. È l’ideale per l’aperitivo, per un happy hour ricco di fantasiosi piatti delicati e a fine pasto con i dolci.