Prodotto sulle coste rocciose dei Comuni di Donnas, Pont-Saint-Martin, Perloz e Bard in prevalenza da uve di Nebbiolo Picotendro (vale a dire dall’acino piccolo e tenero). E’ il prodotto classico che contraddistingue la produzione delle Caves. Conosciuto ed apprezzato da secoli con testimonianze storiche risalenti al 1200, è stata la prima D.O.C. della Valle d’Aosta (1971). Prima della commercializzazione è invecchiato per almeno 12 mesi in botti grandi da 25 hl di rovere; tiene ottimamente l’invecchiamento.
E’ l’abbinamento per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

• COLORE: rosso rubino con riflessi granati
• PROFUMO: fine di frutti di bosco, caratteristico, con leggeri sentori speziati;
• SAPORE: secco, vellutato, frutti di bosco, leggermente speziato, con fondo gradevolmente mandorlato
• ALCOOL: minimo 11,5% mediamente 13%
• GRADO ALCOLICO: da 13,00 a 13,50
• 0,75l