Prodotto sulle coste rocciose dei Comuni di Donnas, Pont-Saint-Martin, Perloz e Bard  in prevalenza da uve di Nebbiolo Picotendro (vale a dire dall’acino piccolo e tenero).
È il prodotto classico che contraddistingue la produzione delle Caves. Conosciuto ed apprezzato da secoli con testimonianze storiche risalenti al 1200, è stata la prima D.O.C. della Valle d’Aosta (1971). Prima della commercializzazione è invecchiato per almeno 12 mesi in botti grandi da 25 hl di rovere; tiene ottimamente l’invecchiamento.

È l’abbinamento per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati